Tätigkeitsbereiche


Tätigkeiten im Küchenbereich von Gesundheitseinrichtungen

  • Im Küchenbereich sind Diätassistentinnen und Diätassistenten für die Herstellung und Überwachung der ärztlich verordneten diätetischen Therapie verantwortlich. Sie stellen sicher, dass der Patient  die angeordnete Kostform erhält und berücksichtigen dabei bedarfsgerechte individuelle Abweichungen.
  • Zu den weiteren Aufgaben von Diätassistentinnen und Diätassistenten  im Küchenbereich gehören die Planung von Arbeitsabläufen, Kalkulation der verfügbaren Mittel, Auswertung von Stationsbeköstigungsanforderungen, Erstellung von Speiseplänen, Zubereitung von Speisen, Kontrolle der Menüausgabe, Bestellung von Lebens- und Arbeitsmittel, Unterweisung von Beschäftigten in allen relevanten Bereichen sowie die Kontrolle der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. Dabei stehen Diätassistentinnen und Diätassistenten im engen Austausch mit weiteren an der Behandlung des Patienten beteiligten Berufsgruppen.  

   

 

Tätigkeiten in der Diät- und Ernährungsberatung

  • Innerhalb der Diät- und Ernährungsberatung erarbeiten die Diätassistentinnen und Diätassistenten gemeinsam mit dem Klienten die für ihn angemessene, therapeutisch und/oder präventiv ausgerichtete  Ernährung.
  • In der Diät- und Ernährungsberatung führen Diätassistentinnen und Diätassistenten unter anderem Ernährungserhebungen durch, werten diese gemeinsam mit den Klienten aus und erstellen daraufhin Ernährungspläne. Die zur Umsetzung der Ernährungsempfehlungen notwendigen Kenntnisse, beispielsweise zu Zubereitungstechniken, werden ebenfalls im Rahmen der Diät- und Ernährungsberatung vermittelt. 
  • Die Ernährungsempfehlungen werden von Diätassistentinnen und Diätassistenten so ausgewählt, dass sie im Einklang mit dem Essverhalten und der individuellen Alltags- und Lebenswelt des Klienten stehen. 
  • Diätassistentinnen und Diätassistenten arbeiten eng mit angrenzenden Gesundheitsfachberufen zusammen und stehen darüber hinaus allen beteiligten Berufsgruppen als kompetenter Ansprechpartner zur Seite.
  • Die beschriebenen Angebote werden von Diätassistentinnen und Diätassistenten in Einzelgesprächen und/oder Gruppenschulungen erbracht.

 

Nähere Informationen zu den Aufgaben und Kompetenzen von Diätassistentinnen und Diätassistenten sind auf der Homepage des VDD nachzulesen.